Seuraavan oppaan kautta vastaamme kysymykseen Mitkä ovat ruokapäällikön pääroolit ja vastuut? Siksi, jos olet kiinnostunut ruoka -alan maailmasta, lue seuraavat tiedot huolellisesti. Jos haluat puolestaan enemmän vastaavaa tietoa, meillä on myös opas, jossa opetamme sinulle, mitkä ovat henkilöstöjohtajan tehtävät.
Mikä on ruokapäällikkö?
Kuten hänen nimensä kertoo, ruokapäällikkö, myös monta kertaa kutsuttiin ravintolapäälliköksi, vastaa päivittäisistä elintarvikkeiden myyntiin liittyvistä tehtävistä. Tämä työntekijä on erikoistunut yrityksiin, kuten ravintoloihin, baareihin tai kahviloihin.
Toisin kuin kokki tai muut keittiön johtajat, ruokapäällikkö hoitaa kaikki hallinnolliset tehtävät. Varmasti kaikilla kaliiperiyrityksillä pitäisi olla ammattitaitoisen työntekijän neuvoja tällä alalla. Samoin johtajana sinun on tiedettävä, mitä henkilöstöpolitiikkaa sovelletaan henkilöstön valintaan.
Mitkä ovat ruokapäällikön pääroolit ja vastuut?
Lyhyesti sanottuna ruokapäällikkö huolehtii kaikista paikallisissa elintarvikkeiden myyntiin liittyvistä tehtävistä. Tämä ammattilainen voi työskennellä ravintoloissa ja muissa yrityksissä, joissa he näkevät ruokaa, kuten baareissa. Seuraavassa on muutamia tämän työntekijän tärkeimpiä toimintoja.
Määritä kustannukset
Yksi tärkeimmistä näkökohdista, jotka keittiöpäällikön on otettava huomioon, ovat ruoan valmistuksessa käytettävän raaka -aineen hinnat. Monissa tapauksissa tämä sisältää jopa asettaa hinnat loppuun, eli myyntihintaan.
Elintarvikepäällikön on järjestettävä määritelläkseen, mitä elintarvikkeiden valmistukseen ostetaan, nykyisen budjetin perusteella. Arvioinnin jälkeen kommentoit asiaa suoraan vastuuhenkilölle tai taloudenhoitajalle.
Arvioi tulot ja tee inventaario
Edellä mainittuun liittyen monien elintarvikepäälliköiden tehtävänä on myös arvioida tulot suhteessa yrityksessä myytyyn ruokaan. He puolestaan ovat monesti vastuussa myös a keittiön elementtien hallinta, inventaario.
Samoin ruokapäällikkö voi päätyä parhaisiin luoviin ideoihin terveellisten elintarvikeyritysten perustamiseksi, jos tämä on yrityksesi suunta.
Osallistu valikoiden valintaan
Ruokapäällikkö puhuu suoraan kokille tai ruoanvalmistuksesta vastaaville. Tavoitteena on päästä yksimielisyyteen valikoista ottaen huomioon edellä mainitut kriteerit eli kustannukset ja budjetti.
Ruokapäällikkö vastaa yhdessä kokin kanssa liiketoiminnan analysoinnista ja myytävää ruokaa koskevista ehdotuksista. Jotta ruokalaji pääsisi valikkoon, sen on käytävä ruokapäällikön lopullinen vastaus läpi.
Seuraa käytettyjä menetelmiä
Ruokapäälliköiden vastuu kuuluu myös käytettyjen menetelmien arviointiin ruoanvalmistus. Tämän vuoksi on olemassa näkökohtia, kuten terveys ja toiminnan tehokkuus.
Elintarvikepäälliköiden vastuulla on arvioida, että kaikki tehdään oikein ja aina sidottuina lain edellyttämiin ehtoihin.
Puhdistuksen ja huollon koordinointi
Edellä mainittuun liittyen puolestaan elintarvikepäällikkö vastaa arvioinnista ja laatimisesta puhdistus- ja huoltoparametrit. Ruokapäällikön tehtävänä on analysoida, onko laitoksen siisteys riittävä tai onko parannuksia tarpeen tehdä.
Elintarvikepäällikkö voi samalla määrittää haitta- tai tarvetta varten myös parametrit huolto.
Lopuksi, jos haluat päästä alkuun elintarvikeyritysten maailmassa, suosittelemme, että tiedät, miten rekisteröit yrityksesi Rappiin, jotta voit toimittaa tilaukset kotiisi.